Sécurité des alimentsDescripteur MeSH

N2-AUTOINDEXEE
Avis de l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail relatif aux lignes directrices visant à limiter l’exposition des personnes aux champs électromagnétiques (100 kHz – 300 GHz)
https://www.anses.fr/fr/system/files/AP2021SA0192.pdf
En France, comme dans la majorité des pays européens, des valeurs limites pour l’exposition de la population générale aux champs électromagnétiques ont été définies dans la réglementation, en s’appuyant sur la Recommandation 1999/519/CE1 de l’Union européenne publiée en 1999. Pour limiter l’exposition des travailleurs aux champs électromagnétiques, le Parlement européen et le Conseil de l’Union européenne ont établi la Directive 2013/35/UE, transposée en droit français par le décret n 2016-1074 du 3 août 2016. Les valeurs limites d’exposition figurant dans les textes européens ont été reprises des propositions de la Commission internationale de protection contre les rayonnements non ionisants (Icnirp), organisation non gouvernementale dont l’objectif est de protéger les personnes et l’environnement contre les effets néfastes des rayonnements non ionisants. Les « lignes directrices » publiées à cette fin par l’Icnirp en 1998 concernaient l’ensemble du spectre électromagnétique jusqu’à 300 GHz. Les termes « lignes directrices » désignent, dans le cadre des travaux de l’Icnirp, l’ensemble des recommandations et arguments qui les sous-tendent afin de limiter l’exposition des personnes aux champs électromagnétiques, dans l’objectif d’éviter les effets sur la santé associés, considérés par l’Icnirp comme scientifiquement avérés. Ces dernières années, l’organisation a entrepris une mise à jour de ses lignes directrices concernant les champs électromagnétiques radiofréquences, dont une version provisoire a été soumise à une consultation publique pendant l’été 2018 (Icnirp, 2018), à laquelle l’Anses a contribué, à la demande de la Direction générale de la santé.
2023
ANSES
France
rapport
approximatif
travail
exposition à
Sécurité nationale
statut de performance Lansky 100
Environnement
Alimentation
ni en accord ni en désaccord
alimentation
kilohertz
Lieu de travail
sécurité alimentaire
Personnes apparentées
environnant
travail
Grèce
composant d'un dispositif de limiteur
personnes
champs électromagnétiques
emploi en informatique
environnemental
champ électromagnétique
mesures de sécurité
professions
peuple
sûreté
Exposition
jugement
effets de l'exposition à un agent externe
Sécurité des aliments
Personna +
Bulgarie
Inutilité médicale
Alimenter
métier
étude de sécurité

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N2-AUTOINDEXEE
COVID-19 et sécurité sanitaire des aliments : orientations pour les autorités compétentes responsables des systèmes nationaux de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/331938/WHO-2019-nCoV-Food_Safety_authorities-2020.1-fre.pdf
La pandémie actuelle de COVID-19 entraîne des difficultés exceptionnelles et sans précédent pour les autorités compétentesa responsables des systèmes nationaux decontrôle de la sécurité sanitaire des alimentsb, qui sont tenues de continuer à assurer des fonctions et des activités de routine en se conformant aux règlements nationaux et aux recommandations internationales. Dans de nombreux pays, le personnel employé par les autorités compétentes travaille généralement à domicile car le télétravail est devenu la norme et toutes les réunions en présentiel sont annulées ou sont réorganisées sous forme de téléconférence. Il est difficile de maintenir, sans interruption, les activités de routine telles que l’inspection des entreprises du secteur alimentaire, la certification des exportations, le contrôle des denrées alimentaires importées, le suivi et la surveillance de la sécurité de la chaîne d’approvisionnement alimentaire, l’échantillonnage et l’analyse des aliments, la gestion des incidents alimentaires, les conseils sur la sécurité sanitaire des aliments et la réglementation relative aux denrées alimentaires à l’intention de l’industrie et la communication au grand public sur les questions relatives à la sécurité sanitaire des aliments.
2020
OMS - Organisation Mondiale de la Santé
Suisse
COVID-19
infections à coronavirus
pneumopathie virale
information scientifique et technique
aliment
alimentation
capacité mentale
orientation
orientation
mesures de sécurité
contrôle des aliments
compétence
Alimentation
aptitude
Sécurité des aliments
Sécurité
Sécurité nationale
Compétence
Sécurité des aliments
pandémies
COVID-19

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N2-AUTOINDEXEE
COVID-19 et sécurité sanitaire des aliments : orientations pour les entreprises du secteur alimentaire
https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/331855/WHO-2019-nCoV-Food_Safety-2020.1-fre.pdf
Avec la pandémie de COVID-19 causée par le virus SARS-CoV-2, le monde est aujourd’hui confronté à une menace sansprécédent. De nombreux pays à travers le monde suivent le conseil de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), quipréconise la mise en place de mesures de distanciationphysique, l’un des moyens de réduire la transmission de la maladie.
2020
OMS - Organisation Mondiale de la Santé
Suisse
COVID-19
pneumopathie virale
infections à coronavirus
recommandation de santé publique
Sécurité
orientation
Alimentation
aliment
orientation
alimentation
Sécurité des aliments
pandémies
COVID-19

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N2-AUTOINDEXEE
AVIS et RAPPORT de l'Anses relatif à la hiérarchisation des dangers biologiques et chimiques dans le but d’optimiser la sécurité sanitaire des aliments
https://www.anses.fr/fr/system/files/BIORISK2016SA0153Ra.pdf
Le rapport de la mission du CIMAP (Comité interministériel pour la modernisation de l’action publique) sur la politique de sécurité sanitaire des aliments souligne la nécessité d’améliorer la capacité de veille sanitaire au plan national, ainsi que la programmation et l’orientation des activités de surveillance et de contrôle des dangers biologiques et chimiques dans les aliments (Babusiaux et Guillou, 20141). Suite à la présentation de ce rapport, un plan d’actions a été mis en place par les ministères chargés de la politique de sécurité sanitaire des aliments, avec pour objectifs de renforcer et structurer la capacité de veille et la surveillance sanitaire du territoire, de promouvoir un système de sécurité sanitaire intégré, et de sécuriser et d’optimiser le dispositif de gestion des risques sanitaires des aliments. La mise en oeuvre des recommandations de ce rapport nécessite de définir des priorités en matière de surveillance des aliments (couples danger-aliment), de contrôle des établissements et d’activités de recherche, en s’appuyant notamment sur des travaux d’évaluation et de hiérarchisation des risques.
2020
ANSES
France
rapport
Anses
Sécurité
biologie
aliment
nourriture biologique
rapport albumine/globuline
Biologie
sécurité chimique
confinement de risques biologiques
baies (géographie)
alimentation
rapport de recherche
Alimentation
Biologie
Sécurité des aliments
biologie

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N3-AUTOINDEXEE
Sécurité alimentaire, convivialité et qualité de vie, les champs du possible dans le cadre de la méthode HACCP
https://www.has-sante.fr/portail/jcms/c_2873855/fr/securite-alimentaire-convivialite-et-qualite-de-vie-les-champs-du-possible-dans-le-cadre-de-la-methode-haccp
Au-delà de permettre au résident de satisfaire son besoin de manger, cette fiche explique aux directeurs d’établissement, mais aussi à l’ensemble des équipes, les possibilités que la démarche HACCP laisse aux résidents afin qu’ils puissent contribuer en toute sécurité et en toute créativité, en fonction de leurs envies, à la préparation de certains repas ou mets ou encore à toutes autres activités culinaires.
2018
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HAS - Haute Autorité de Santé
France
130. La personne âgée malade : particularités sémiologiques, psychologiques et thérapeutiques
181. La sécurité sanitaire des produits destinés à l'homme. La veille sanitaire (voir item 325)
français
recommandation professionnelle
Méthodes
Sécurité
Sécurité des aliments
Méthodes
diagnostic possible
qualitatif
Analyse des risques et maitrise des points critiques
qualité de vie
qualité alimentaire
protestantisme
méthodes
Sécurité des aliments
qualité alimentaire

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N1-VALIDE
Sécurité alimentaire : se nourrir c’est mourir un peu ?
https://www.franceculture.fr/emissions/la-methode-scientifique/la-methode-scientifique-du-lundi-26-mars-2018
Pourquoi les aliments ultra-transformés sont-ils cancérogènes ? Y a-t-il des risques liés aux additifs alimentaires ? Comment sont établies les doses journalières admissibles de ces additifs ? Quelles sont les traces de substances chimiques qu’on peut trouver dans les aliments ?
2018
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France Culture
France
français
Sécurité des aliments

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N3-AUTOINDEXEE
Avis général relatif à la teneur en ubiquinone dans les compléments alimentaires et avis relatif à la sécurité de l’ingrédient « ubiquinol » dans les compléments alimentaires
https://www.health.belgium.be/fr/avis-9483-9487-ubiquinon-ubiquinol
2018
SPF - Service Public Fédéral - Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement
Belgique
recommandation professionnelle
Sécurité des aliments
Sécurité
compléments alimentaires
Ingrédients alimentaires
Complément
ubiquinones

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N3-AUTOINDEXEE
Pour une politique de sécurité sanitaire des aliments « zéro défaut »
http://www.senat.fr/notice-rapport/2016/r16-442-notice.html
Confrontée à la persistance d'un niveau élevé des risques sanitaires circonstanciels, et alors que l'émergence de thématiques sanitaires plus structurelles, comme celles liées à des effets d'accumulation tout au long de la vie, renouvelle la gamme des dangers alimentaires, la politique de sécurité sanitaire des aliments a un devoir d'excellence. L'inventaire de ses composantes et de ses résultats conduit à déceler des points d'amélioration, à tous les stades (conception, exécution, international, interne...) d'une politique marquée d'emblée par une superposition des niveaux de responsabilité, chacun d'entre eux devant s'attacher à perfectionner ses contributions à un système de maîtrise des risques sanitaires dont l'efficacité dépend également d'une parfaite intégration de ses différents acteurs. La pleine application des principes exigeants de la politique conduite en ce domaine, qui devraient être consacrés dans une Charte de la sécurité sanitaire des aliments, suppose que des ressources adéquates soient disponibles pour resserrer et élargir un filet de sécurité sanitaire dont certaines mailles sont trop lâches. À cet effet, les auteurs du rapport formulent une soixantaine de recommandations autour d'orientations fondamentales tendant à : - faciliter et mieux valoriser la responsabilité de premier rang des entreprises ; - mieux valoriser les interventions publiques ; - aller vers une organisation plus intégrée de la politique de sécurité sanitaire des aliments ; - consolider l'appareil d'analyse et de recherche ; - améliorer la lisibilité des financements budgétaires et des performances associées ; - parfaire l'efficience du système public de maîtrise des risques sanitaires ; - et renforcer la veille sanitaire dans toutes ses dimensions.
2017
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Le Sénat
France
français
rapport
Politique
aliment
Aliments
Sécurité
Sécurité des aliments
politique nutritionnelle
alimentation
politique
aliments
sécurité

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N3-AUTOINDEXEE
AVIS de l'Anses en réponse à la Consultation de l’Autorité Européenne de Sécurité des Aliments sur son protocole concernant l’évaluation des dangers pour la santé humaine du Bisphénol A intitulé BPA hazard assessment protocol
https://www.anses.fr/fr/system/files/REACH2017SA0232.pdf
L’Agence a été saisie le 9 juin 2009 par la Direction générale de la santé (DGS) afin d’évaluer les risques sanitaires (ERS) liés à l’exposition à des substances reprotoxiques de catégorie 31 (R3) (selon la directive 67/548/CE) et/ou perturbatrices endocriniennes (PE) présentes dans des produits de consommation mis sur le marché en France. Cette demande visait la population générale, incluant les populations vulnérables, et les personnes en milieu de travail manipulant des produits de consommation dits «grand public» du fait de leur activité professionnelle (hors fabrication, transformation, distribution et élimination).
2017
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ANSES
France
français
rapport
dû à
Anses
Sécurité des aliments
Aliments
jugement
Santé
aliment
homo sapiens
produits dangereux
alimentation
bisphénol A
Sécurité
humains
baies (géographie)
aliments
santé
études d'évaluation comme sujet
sécurité
composés benzhydryliques
phénols

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N1-VALIDE
Quand nos assiettes feront la fête ! - De cause à effets, le magazine de l'environnement
https://www.franceculture.fr/emissions/de-cause-effets-le-magazine-de-lenvironnement/quand-nos-assiettes-feront-la-fete
Comment bien manger pour vivre mieux, plus sainement et peut-être plus longtemps ? Comment lutter contre les maladies dites de civilisation ? Telle sont les préoccupations qui gagnent du terrain auprès des consommateurs conscients des méfaits de la société moderne en ce domaine.
2016
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France Culture
France
français
émission radiophonique
régime alimentaire
Sécurité des aliments

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N3-AUTOINDEXEE
La politique de sécurité sanitaire des aliments
https://medias.vie-publique.fr/data_storage_s3/rapport/pdf/144000747.pdf
Le rapport ne porte pas sur l'ensemble des problèmes de santé dont l'alimentation peut être l'origine, et notamment pas sur les sujets de nutrition, mais spécifiquement sur la politique de sécurité sanitaire des aliments. La mission constate que le système de sécurité sanitaire a connu des progrès incontestables, tant par la mise en place des agences sanitaires que dans le fonctionnement des directions chargées de la gestion du risque. Le rapport dresse le constat que des progrès doivent être réalisés, à tous niveaux, dans la veille sanitaire, puis il analyse les risques comme les contrôles effectués, et l'efficience globale.
2014
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La Documentation Française
France
français
rapport
Sécurité
Sécurité des aliments
Aliments
politique nutritionnelle
aliment
Politique
alimentation

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N1-SUPERVISEE
Etude de l'Alimentation Totale Infantile
https://www.anses.fr/fr/content/etude-de-l%E2%80%99alimentation-totale-infantile
Réalisées à l’échelle nationale, les Etudes de l’Alimentation Totale (EAT) ont pour objectif premier de surveiller l’exposition des populations à des substances d’intérêt en termes de santé publique. Ces études permettent d’estimer la composition/contamination des aliments « tels que consommés » et de calculer l’exposition des individus via l’alimentation afin d’apporter une aide à la mise en place des politiques de santé publique.
2013
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ANSES
France
Sécurité des aliments
enfant
analyse d'aliment
exposition environnementale
information scientifique et technique

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N1-SUPERVISEE
Fiche de description de danger biologique transmissible par les aliments : Hygiène domestique - 2013
Entrée, transferts, multiplication et survie des micro-organismes dans la cuisine
https://www.anses.fr/documents/MIC2012sa0005Fi.pdf
L’hygiène des aliments est l’affaire de tous, de leur production à leur consommation au domicile. Environ 1/3 des foyers déclarés de toxiinfection alimentaire collective surviennent dans le cadre familial. Les recommandations diffusées dans cette fiche ont pour objet de prévenir les risques microbiologiques liés aux aliments au domicile.
2013
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ANSES
France
information patient et grand public
maladies d'origine alimentaire
Sécurité des aliments

---
N3-AUTOINDEXEE
Sécurité et bénéfices des phyto-estrogènes apportés par l'alimentation - Recommandations
https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT-Ra-Phytoestrogenes.pdf
2013
ANSES
Bron
étude évaluation
phyto-oestrogènes
Sécurité des aliments
recommandations comme sujet

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N1-VALIDE
Codex Alimentarius
http://www.fao.org/fao-who-codexalimentarius/about-codex/fr/
La Commission du Codex Alimentarius, créée en 1963 par la FAO et l'OMS, met au point des normes alimentaires, des lignes directrices et des codes d'usages internationaux et harmonisés visant à protéger la santé des consommateurs et à assurer des pratiques loyales dans le commerce des aliments. Elle encourage aussi la coordination de tous les travaux relatifs aux normes alimentaires entrepris par des organisations gouvernementales et non gouvernementales.
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Italie
français
sciences de la nutrition
aliments et boissons
Sécurité des aliments
industrie alimentaire
recommandation de santé publique
organisme

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N1-SUPERVISEE
Additifs alimentaires et troubles de l'attention / hyperactivité chez l'enfant
https://www.paediatrieschweiz.ch/fr/additifs-alimentaires-et-troubles-de-lattention-hyperactivite-chez-lenfant/
La conservation des aliments a toujours été une préoccupation capitale des sociétés humaines (et même animales!). Le sel ou le sucre en hautes concentrations, la fumée, le chauffage, la réfrigération, la congélation illustrent quelques unes des techniques utilisées dans l’histoire. Au XIXème siècle, l’industrialisation de l’alimentation, les progrès de la chimie et les nouvelles connaissances en microbiologie conduisent progressivement à l’utilisation d’additifs alimentaires chimiquement identifiés, destinés notamment à prévenir les dégradations microbiologiques des aliments, mais aussi à en moduler de nombreux aspects, la couleur en particulier. Une opposition critique à l’usage de ces additifs, notamment les colorants et les agents conservateurs, s’est d’emblée manifestée, mais n’a pas empêché la généralisation de leur usage au cours du siècle passé. Cependant, des études récentes ont remis en cause l’innocuité de certains de ces additifs, en relation notamment avec le syndrome de troubles déficitaires de l’attention/hyperactivité (TDA/H). Ces nouvelles données font l’objet d’une brève revue dans les paragraphes qui suivent.
2011
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Pédiatrie suisse
Suisse
additifs alimentaires
additifs alimentaires
additifs alimentaires
additifs alimentaires
Sécurité des aliments
article de périodique
enfant
additifs alimentaires
Trouble déficitaire de l'attention avec hyperactivité

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N3-TITRE
Avis de l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail relatif à l'impact sur les mycobactéries d'une maturation des produits au lait cru de vache de plus de 60 jours
https://www.anses.fr/fr/system/files/MIC2010sa0295.pdf
2011
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ANSES
Bron
France
recommandation
travail
mesures de sécurité
Sécurité des aliments
lait
environnement

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N1-VALIDE
Avis de l'Anses relatif à l'évaluation des risques liés aux substances à but nutritionnel ou physiologique dans l'objectif de restreindre ou interdire leur emploi dans les denrées alimentaires
https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2007sa0314.pdf
L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a été saisie le 11 septembre 2007 par la Direction générale de la santé, la Direction générale de l'alimentation et la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes d'une demande d'évaluation relative aux substances à but nutritionnel ou physiologique dont l'emploi dans les denrées alimentaires devrait être restreint ou interdit.
2011
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N
ANSES
Bron
France
français
recommandation
Appréciation des risques
Sécurité des aliments
vitamines
acides aminés
glucides
fibre alimentaire
acide linoléique
phyto-oestrogènes
minéraux

---
N1-SUPERVISEE
HACCP Sécurité alimentaire
exposition professionnelle
http://www.intefp-sstfp.travail.gouv.fr/datas/files/SSTFP/17%20HACCP%20Securite%20Alimentaire.pdf
Le temps de travail ne permet pas souvent aux salariés de déjeuner chez eux et les oblige donc souvent à utiliser les restaurants administratifs ou des locaux de réchauffage mis à leur disposition sur les lieux de travail. L'ensemble des salariés peut être soumis aux risques d'intoxication alimentaire.
2010
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SSTFP - Santé - Sécurité au Travail dans les Fonctions Publiques
France
maladies d'origine alimentaire
maladies d'origine alimentaire
Analyse des risques et maitrise des points critiques
Services alimentaires
Services alimentaires
Services alimentaires
Services alimentaires
exposition professionnelle
information scientifique et technique
Sécurité des aliments
exposition professionnelle

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N3-TITRE
Décret no 2010-719 du 28 juin 2010 relatif à l'Agence nationale chargée de la sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail
https://www.legifrance.gouv.fr/jo_pdf.do?id=JORFTEXT000022408142
2010
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Legifrance
France
texte juridique
travail
environnement
mesures de sécurité
Sécurité des aliments

---
N3-AUTOINDEXEE
NOTE relative à la publication de Stahlhut et al. (2009) sur l'élimination urinaire du bisphénol A chez l'homme
bisphénol A
http://www.anses.fr/sites/default/files/documents/RCCP2009sa0177.pdf
L’attention de l’Afssa a été appelée sur une récente publication de Stahlhut et al. (2009) relative au bisphénol A, dans laquelle la concentration urinaire chez l’homme ne diminue pas rapidement en fonction du temps qui s’est écoulé depuis le dernier repas. Les auteurs suggèrent l’existence d’une exposition non alimentaire et/ou d’un stockage du bisphénol A dans les graisses.
2009
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AFSSA
France
français
Sécurité des aliments
bisphénol A
information scientifique et technique
santé publique
composés benzhydryliques
phénols

---
N3-AUTOINDEXEE
NOTE relative à l'analyse des résultats d'une enquête AFSSA/AFPRAL portant sur le comportement alimentaire des personnes allergiques à l'arachide vis-à-vis de produits potentiellement contaminés
http://www.anses.fr/sites/default/files/documents/PASER2009sa0189.pdf
L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a été saisie le 24 juin 2009 par l’Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) d’une demande de note de synthèse relative à l’analyse des résultats d’une enquête AFSSA/AFPRAL portant sur le comportement alimentaire des personnes allergiques à l'arachide vis-à-vis de 3 produits potentiellement contaminés par des traces d’allergènes.
2009
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AFSSA
France
information scientifique et technique
Sécurité des aliments
Hypersensibilité aux arachides
comportement alimentaire

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N3-AUTOINDEXEE
Cadre de référence en matière de sécurité alimentaire
http://publications.msss.gouv.qc.ca/msss/document-000883/
Le présent cadre de référence veut camper les orientations du MSSS en matière de sécurité alimentaire et les mettre en relation avec d’autres domaines de santé publique, et ce, en tenant compte d’un contexte propice à son développement. Ce document comporte quatre chapitres. Le premier trace un portrait des éléments de contexte liés à l'historique et aux conditions existantes pour positionner le développement de la sécurité alimentaire au Québec. Le deuxième chapitre décrit la problématique, l'ampleur du problème et ses déterminants. Le troisième fait état des actions efficaces et prometteuses à promouvoir. Enfin, le quatrième chapitre est consacré au soutien à l’action : il présente la manière dont s’articulera l’action en matière de sécurité alimentaire au cours des prochaines années. Les orientations du MSSS et ses paramètres de gestion ainsi que le partage des rôles et des responsabilités avec ses partenaires y sont décrits.
2009
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MSSS - Ministère de la Santé et des Services sociaux du Québec
Québec
Canada
information scientifique et technique
Sécurité des aliments

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N3-TITRE
Sécurité des opérations de livraison d'aliment du bétail
exposition professionnelle
https://www.ameli.fr/sites/default/files/Documents/6882/document/r375.pdf
1996
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AMELI - Assurance Maladie En Ligne
France
recommandation
santé au travail
bétail
Sécurité des aliments
exposition professionnelle

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