Libellé préféré : goût;

Synonyme CISMeF : fonctions du goût; Goût (sens); Gustation; Sens du goût; Sens gustatif;

Lien Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Goût;

Définition CIF : Fonctions sensorielles de perception de l'amer, du sucré, de l'acide et du salé.;

Détails


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Vous pouvez consulter :


N3-AUTOINDEXEE
RAPPORT de l'Anses relatif au bilan et évolution de l'utilisation des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré dans les produits transformés - Etude transversale Oqali
https://www.anses.fr/fr/system/files/OQALI2018SA0065Ra.pdf
Depuis 2008, l’Oqali réalise des études sectorielles visant à caractériser la qualité nutritionnelle de l’offre alimentaire, aussi bien quant à l’information nutritionnelle disponible sur les emballages, qu’à la composition nutritionnelle des produits. La totalité des produits transformés (excepté la Restauration Hors Foyer – RHF) est désormais couverte. Des suivis de l’évolution de la qualité nutritionnelle des produits transformés au cours du temps sont réalisés régulièrement (Goglia et al. 2010, Menard et al. 2012) et rendus publics (disponibles sur www.oqali.fr). Des paramètres socio-économiques comme les parts de marché et les différents segments de marché (marques nationales, marques de distributeurs, marques de distributeurs entrée de gamme, produits issus du hard discount, distributeurs spécialisés biologiques et non biologiques) sont également pris en compte dans les indicateurs relatifs aux paramètres de l’étiquetage et des valeurs nutritionnelles (Menard et al. 2011, Perrin et al. 2017, Perrin et al. 2018). Par ailleurs, l’Oqali s’intéresse au détail des listes d’ingrédients. L’une de ses études les plus récentes a, par exemple, analysé la présence des additifs au sein des produits transformés sur le marché français (Oqali 2019a) en présentant un état des lieux descriptif des fréquences de présence des additifs dans 30 catégories d’aliments (soit plus de 30 000 produits collectés entre 2008 et 2016), ainsi que l’évolution de l’utilisation des additifs alimentaires pour 20 catégories d’aliments. Sur la thématique des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré, l’Oqali a réalisé un premier état des lieux descriptif sur les édulcorants intenses (Oqali 2012). Le présent rapport fait suite à cette première étude et a pour objectif de dresser un nouveau bilan sur les taux d’utilisation des ingrédients sucrants ou vecteurs de goût sucré (intégrant notamment les édulcorants intenses) ainsi que leurs évolutions dans les produits transformés.
2024
ANSES
France
rapport
goût
Bilan
transverse
transformation
Anses
sucre
ratio
dispositif processeur
études transversales
Personnes apparentées
bilan
baies (géographie)
vecteur de clonage
Suède
rapport albumine/globuline
Sucre
transformation
goût
utilisation
Sucres
goût
études transversales
transformation cellulaire
évolution
ingrédient
rapport de recherche
bonbon
Fournitures

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N2-AUTOINDEXEE
COVID-19 et anosmie sévère BRUTALE et perte de goût sans obstruction nasale
https://www.inesss.qc.ca/covid-19/presentations-cliniques/anosmie-perte-de-gout-obstruction-nasale-mise-a-jour-completee-01-04-2020.html
La perte soudaine d’odorat sans congestion nasale avec ou sans perte du goût fait partie de la liste des symptômes associés à la COVID-19 publiée par le MSSS. En se basant sur la documentation scientifique disponible au moment de sa rédaction, l’INESSS présente une revue rapide des revues systématiques sur le sujet permettant de clarifier la prévalence de ces symptômes, de discuter des facteurs qui affectent cette prévalence, de montrer une association positive entre ces symptômes et la présence de COVID-19 et de discuter des hypothèses qui circulent concernant la cause de ces symptômes.
2021
INESSS - Institut national d'excellence en santé et en services sociaux
Canada
pneumopathie virale
infections à coronavirus
COVID-19
revue de la littérature
sévère
Goût
absence du sens de l'odorat
nez, sai
obstruction
obstruction nasale
agueusie
Anosmie
brutale
troubles de l'olfaction
Anosmie
agueusie
Obstruction nasale
goût
pandémies
COVID-19

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N3-AUTOINDEXEE
Effets de l'activité physique sur l'appétit, l'ingestion alimentaire, l'olfaction et la gustation
https://papyrus.bib.umontreal.ca/xmlui/handle/1866/25414
Introduction : La suralimentation, le manque d’exercice et la sédentarité représentent des causes modifiables et importantes dans le développement de l’obésité et des troubles de santé qui y sont associés. Il est connu qu’en plus d’avoir des effets bénéfiques pour le métabolisme, l’exercice permet d’augmenter la dépense énergétique et aide au maintien de la balance énergétique. Des études récentes ont révélé que l’exercice pourrait également causer une diminution de l’ingestion calorique, ce qui mènerait à un meilleur contrôle de la balance énergétique et pourrait avoir des effets bénéfiques pour la santé et ce, même lorsque pratiqué à faible intensité. Les objectifs de cette thèse sont d’explorer les effets de paramètres de l’exercice sous-étudiés en contrôle pondéral en 1) documentant l’impact de tâches de faible à très faible intensité (i.e. postes de travail actifs) chez les personnes en surplus pondéral et sur l’ingestion alimentaire et 2) en déterminant comment les facteurs chimiosensoriels liés au contrôle de l’appétit sont affectés par la pratique d’exercice par rapport au repos et en réponse à divers positionnements de la séance d’exercice dans le temps (timing). Méthodes et résultats : Pour répondre au premier objectif de recherche, une revue systématique a été effectuée afin de documenter l’impact de l’usage des postes de travail actifs chez les personnes en surplus pondéral (article 1). Dix-neuf études ont été inclues, dont 12 portant sur les postes de travail debout, 9 sur les postes avec tapis-roulant, 3 sur les postes avec ergocycle et un sur un poste avec marcheur. Les résultats indiquent que ces postes de travail sont efficaces pour l’augmentation de la dépense énergétique et la réduction de la sédentarité au travail. Une étude expérimentale a été menée afin de déterminer quel est l’impact d’un poste de travail debout, comparé à un poste conventionnel assis, sur l’ingestion alimentaire. Trente-six hommes et femmes ont été assignés de façon randomisée à un poste de travail debout ou un poste assis (article 2). Ils ont pris part à des tâches cognitives pendant environ 1 h 30 min sur le poste de travail attitré et une collation ad libitum leur était ensuite servie. Les résultats indiquent qu’il n’y a pas de différence significative dans l’ingestion alimentaire entre les participants qui ont pris part à la condition assise (427,8 301,8 kcal) et ceux qui étaient debout (461,2 272,8 kcal; p 0,472).[...]
2021
Papyrus - Université de Montréal
Canada
thèse ou mémoire
ingestion
consommation alimentaire
gustation
odorat
appétit
exercice physique
Ingestion
Physique
appétit
odorat
Physique
goût
physique

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N3-AUTOINDEXEE
Bon goût pour peu de sous - Prévention du diabète de type 2 chez les prédiabétiques dans le secteur d'Hochelaga-Maisonneuve
http://hdl.handle.net/1866/12165
Notre intervention a pour principal objectif de donner goût aux personnes défavorisées pré-diabétiques, diabétiques ainsi qu’à leur famille et entourage, de mieux manger en rendant la saine alimentation plus attrayante et accessible en terme d’argent et de temps.
2015
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Papyrus - Université de Montréal
Canada
français
information patient et grand public
Diabète de type 2
Diabète
Goût
diabète de type 2
diabète
goût
état prédiabétique
Régime pour diabétique

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N1-SUPERVISEE
Développement des organes des sens
http://campus.cerimes.fr/histologie-et-embryologie-medicales/enseignement/embryo_16/site/html/1.html
http://campus.cerimes.fr/histologie-et-embryologie-medicales/enseignement/embryo_16/site/html/cours.pdf
le tact, la gustation (bourgeons du gout), l'olfaction (épithélium olfactif), les organes de l'audition et de l'équilibration, l'appareil de la vision
2014
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N
true
UMVF - Campus d'Histologie et Embryologie médicales
France
français
cours
embryologie
développement embryonnaire
toucher
goût
calicules gustatifs
muqueuse nasale
ouïe
perception auditive
Vision
perception olfactive
perception visuelle

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N3-AUTOINDEXEE
GOUT (ANOMALIE DU)
classification internationale des maladies - diagnostic - épidémiologie - France - incidence - prévalence - répartition par âge - signes et symptomes - actes - résultat de consultation
http://omg.sfmg.org/content/donnees/donnees.php?rc_id=10
SFMG - Société Française de Médecine Générale
France
information scientifique et technique
épidémiologie
incidence
France
consultation médicale
gout (anomalie du)
classification internationale des maladies
diagnostic
signes et symptômes
prévalence
goût
répartition par âge

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N1-SUPERVISEE
Neurophysiologie - Physiologie du goût
http://archives.uness.fr/sites/unf3s/media/paces/Grenoble_1112/dematteis_maurice/dematteis_maurice_p01/dematteis_maurice_p01.pdf
http://archives.uness.fr/sites/unf3s/media/paces/Grenoble_1112/dematteis_maurice/dematteis_maurice_p01/index.htm
Modalités gustatives, Les récepteurs, Les récepteurs des papilles, Transduction du signal, Voies et centres sensoriels, Seuils gustatifs et discrimination de l'intensité gustative, Anomalies du goût.
2012
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PACES / bac 1
UNESS - Université Numérique en Santé et Sport
France
français
cours
matériel d'enseignement audio-visuel
goût
neurophysiologie

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N1-SUPERVISEE
Les organes des sens
http://campus.cerimes.fr/histologie-et-embryologie-medicales/enseignement/histologie10/site/html/
http://campus.cerimes.fr/histologie-et-embryologie-medicales/enseignement/histologie10/site/html/1.html
Organe olfactif, bourgeons du goût, oreille, organe photo-récepteur ou oeil
2010
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N
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UMVF - Campus d'Histologie et Embryologie médicales
France
français
cours
nez
perception olfactive
nez
calicules gustatifs
goût
oreille
organe spiral
oeil

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N3-AUTOINDEXEE
Le goût des médicaments écrasés ou liquides, un facteur souvent négligé
http://www.fmoq.org/Lists/FMOQDocumentLibrary/fr/Le%20M%C3%A9decin%20du%20Qu%C3%A9bec/Archives/2000%20-%202009/126-129Doucet0402.pdf
2002
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Le Médecin du Québec
Canada
article de périodique
préparations pharmaceutiques
goût

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28/03/2024


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