Libellé préféré : ochratoxines;
Traduction automatique contrôlée du MeSH : Isocoumarines trouvées dans l'ASPERGILLUS OCHRACEUS et d'autres CHAMPIGNONS. LES ALIMENTS
contaminés par l'Ochratoxine sont responsables de cas d'INTOXICATION ALIMENTAIRE.;
Synonyme CISMeF : ochratoxine;
Lien Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Ochratoxine;
substance (CISMeF) : O;
Identifiant d'origine : D009793;
CUI UMLS : C0028816;
Action(s) Pharmacologique(s)
Alignements automatiques CISMeF supervisés
Alignements automatiques exacts (par équipe CISMeF)
Alignements automatiques supervisés en BTNT
Concept(s) lié(s) au record
Correspondances UMLS (même concept)
Liste des qualificatifs affiliables
- urine [Qualificatif MeSH]
Type(s) sémantique(s)
N1-VALIDE
Le point sur les mycotoxines : Rapport synthétique
http://www.anses.fr/sites/default/files/documents/RCCP-Ra-Mycotoxines.pdf
Les mycotoxines sont produites par certaines moisissures (ou champignons) sur les
plantes au champ ou en cours de stockage. Plus de 300 d'entre elles ont été identifiées,
mais seules une trentaine possèdent des propriétés toxiques réellement préoccupantes
pour l'homme ou l'animal. Les mycotoxines sont les contaminants naturels de nombreuses
denrées d'origine végétale, notamment les céréales mais aussi les fruits, noix, amandes,
grains, fourrages ainsi que des aliments composés ou manufacturés issus de ces filières
destinés à l'alimentation humaine ou animale. Elles peuvent également être retrouvées
dans le lait, les oeufs, les viandes ou les abats, si les animaux ont été exposés
à une alimentation contaminée par les mycotoxines. Généralement, thermostables, elles
ne sont pas détruites par les procédés habituels de cuisson et de stérilisation. Certaines
mycotoxines ont une toxicité aiguë très marquée (exposition unique à une forte dose).
Toutefois, en Europe, ce type d'exposition est exceptionnel. L'exposition répétée
à de faibles doses, voire très faibles doses (effets chroniques), est la plus redoutée
en raison des habitudes alimentaires ainsi que du pouvoir de rémanence de ces toxines.
; 81 pages
2006
false
N
AFSSA
France
français
anglais
aflatoxines
ochratoxines
trichothécènes
zéaralénone
fumonisines
patuline
citrinine
sporidesmines
contamination des aliments
microbiologie alimentaire
Chaine alimentaire
Appréciation des risques
mycotoxines
Aliment pour animaux
mycotoxines
facteurs de risque
humains
animaux
exposition environnementale
mycotoxines
concentration maximale admissible
mycotoxicose
rapport
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