Libellé préféré : produits alimentaires à base de soja;

Définition du MeSH : Aliments dérivés du SOJA. Les bénéfices pour la santé sont attribués à de haut taux de PROTEINES ALIMENTAIRES et d'ISOFLAVONES. [Traduction effectuée avant 2008];

Synonyme CISMeF : sauce soja; Aliments à base de soja;

Hyponyme MeSH : Miso; Natto; Tofu; Tempeh; Protéine de soja texturée; Fromage de soja; Sauce de soja;

Détails


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Aliments dérivés du SOJA. Les bénéfices pour la santé sont attribués à de haut taux de PROTEINES ALIMENTAIRES et d'ISOFLAVONES. [Traduction effectuée avant 2008]

N3-AUTOINDEXEE
Éclosion d’infections à Salmonella Typhimurium liées au tofu prêt-à-manger dans plusieurs districts sanitaires — Ontario, Canada, mai à juillet 2021
https://www.canada.ca/fr/sante-publique/services/rapports-publications/releve-maladies-transmissibles-canada-rmtc/numero-mensuel/2023-49/numero-7-8-juillet-aout-2023/eclosion-infections-salmonella-typhimurium-liees-tofu.html
Que sait-on déjà sur ce sujet? Salmonella Typhimurium est un sérotype couramment impliqué dans les maladies d’origine alimentaire liées à la consommation de produits animaux. Qu’apporte ce rapport? Entre mai et juillet 2021, une élosion de S. Typhimurium impliquant 38 cas dans 10 districts de santé publique de l’Ontario, au Canada, a été liée à la consommation de tofu, suggérant un nouveau vecteur alimentaire de S. Typhimurium associé à l’éclosion. Des lacunes en matière d’hygiène et de traitement thermique recommandé ont probablement entraîné une contamination du produit. Quelles sont les implications? Le tofu n’a jamais été lié à des épidémies de salmonelles non typhoïdiques. Les communications de santé publique destinées aux consommateurs et aux établissements alimentaires devraient viser à sensibiliser davantage au risque de transmission de Salmonella par les produits à base de soya prêts-à-manger. En outre, les interventions doivent cibler la production et toutes les étapes de la chaîne d’approvisionnement, avec des mesures de sauvegarde supplémentaires qui minimisent la croissance des salmonelles dans les produits à base de soya.
2023
Gouvernement du Canada
Canada
article de périodique
salmonella typhimurium
produits alimentaires à base de soja
salmonellose à l'exclusion des fièvres typhoïdes et paratyphoïdes
Ontario
salmonelloses
Tofu
dû à
alimentation
Infection
consommation alimentaire
salmonella typhimurium
infections
Canada

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N1-SUPERVISEE
Aliments à base de soja dans votre régime alimentaire
http://www.aboutkidshealth.ca/Fr/HealthAZ/HealthandWellness/Nutrition/Pages/Soy-foods-in-your-diet.aspx
Les produits à base de soja proviennent de la fève de soja. Le soja est un légume qui fait partie des régimes asiatiques depuis des centaines d'années. Le soja est utilisé pour fabriquer le tofu, le lait de soja, la farine de soja, le miso et de nombreux autres aliments. Contrairement à d'autres aliments végétaux, la teneur en protéines du soja est équivalente à celle des produits d'origine animale.
2010
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AboutKidsHealth
Canada
soja
enfant
information patient et grand public
produits alimentaires à base de soja
régime alimentaire

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N1-SUPERVISEE
Soja - Un des neuf allergènes alimentaires les plus courants
http://www.inspection.gc.ca/francais/fssa/labeti/allerg/soyf.shtml
Les réactions allergiques sont des effets indésirables graves qui surviennent lorsque le système immunitaire présente une réaction exagérée à un allergène donné. Ces réactions peuvent être déclenchées par des aliments, des piqûres d'insectes, le latex, des médicaments et d'autres substances. Au Canada, les neuf allergènes alimentaires d'intérêt prioritaire sont les arachides, les noix, les graines de sésame, le lait, les oeufs, les fruits de mer (poisson, crustacés et mollusques), le soja, le blé et les sulfites (un additif alimentaire). ..
2007
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N
Agence Canadienne d'Inspection des Aliments
Canada
anglais
français
produits alimentaires à base de soja
hypersensibilité alimentaire
hypersensibilité alimentaire
soja
Canada
brochure pédagogique pour les patients

---
N1-SUPERVISEE
Le soya et l'hypothyroïdie
http://www.extenso.org/sante/detail.php/f/1575
Le soya est un aliment qui possède une valeur nutritive intéressante. Cette source de protéines végétales est riche en fibres, ne contient pas de cholestérol et renferme des bons gras. Cet aliment devrait être incorporé plus souvent à notre alimentation. Toutefois, il semble que dans certaines situations, le soya pourrait nuire au fonctionnement normal de la glande thyroïde en diminuant l'absorption de l'iode.
2007
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N
Extenso
Canada
français
hypothyroïdie
produits alimentaires à base de soja
brochure pédagogique pour les patients

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N1-SUPERVISEE
Le soya peut prévenir le cancer du sein?
valeur de l'affirmation : peu probable
http://www.extenso.org/echelle_credibilite/detail.php/f/1532
Plus les recherches avancent à ce sujet, plus on se rend compte que dans certains cas, il peut même contribuer à la progression des tumeurs mammaires. C'est à partir de ce moment qu'on a mis un bémol au lien entre le soya et le cancer du sein...
2007
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N
Extenso
Canada
français
tumeurs du sein
soja
phyto-oestrogènes
produits alimentaires à base de soja
information patient et grand public

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N1-SUPERVISEE
Quels sont les bienfaits du soya pour la santé?
http://www.extenso.org/pleins_feux/detail.php/f/1544
Le soya est un aliment ayant une valeur nutritive intéressante. En effet, 250 ml (1 tasse) de fèves de soya cuites contiennent autant de protéines que 100 g de viande, de volaille ou de poisson cuits...
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N
Extenso
Canada
français
soja
produits alimentaires à base de soja
information patient et grand public

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N1-VALIDE
Prise de position sur l'utilisation d'alimentation pour nourrisson à base de protéines de soja
https://www.paediatrieschweiz.ch/fr/prise-de-position-pour-lutilisation-de-preparations-pour-nourrissons-a-base-de-proteines-de-soja/
Les graines de soja ont été utilisées comme matière première pour la production d’une préparation de nourrisson pour la première fois en 1909, d’abord pour le traitement de diarrhées et plus tard comme régime chez des nourrissons connus pour allergie aux protéines bovines. Au cours des décennies suivantes, des préparations pour nourrissons à base de farine de grains de soja, depuis 1960 à base d’isolats de protéines de soja, ont été utilisées de manière empirique dans un grand nombre de maladies et problèmes de santé des nourrissons, sans confirmation de bénéfices par des études systématiques. Ces dernières années, on relève toujours plus de questions et de préoccupations quant à l’utilisation d’aliments à base de soja pour nourrisson, notamment dans le cadre du contenu élevé en phytooestrogènes. Des sociétés de pédiatrie et des autorités en Australie, Europe, France, Angleterre, Irlande, Canada, Nouvelle-Zélande et aux Etats-Unis ont conseillé de n’utiliser les aliments pour nourrissons à base de soja qu’uniquement sur indication bien spécifiée. La Commission de Nutrition prend ici position dans le contexte des recommandations mentionnées.
2006
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Paediatrica - Société Suisse de Pédiatrie
Suisse
français
aliment du nourrisson au cours de la première année
nourrisson
produits alimentaires à base de soja
soja
produits alimentaires à base de soja
produits alimentaires à base de soja
phyto-oestrogènes
intolérance au lactose
hypersensibilité alimentaire
produits alimentaires à base de soja
recommandation

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22/03/2024


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