Définition du MeSH : Sel de sodium de l'acide d'azote. Utilisé dans de nombreux processus industriels,
la salaison, la coloration et la conservation de la viande et comme réactif dans la
chimie analytique. Utilisé en thérapeutique comme antidote dans l'intoxication avec
cyanures. La substance est toxique et mutagène et réagit in vivo avec des amines secondaires
et tertiaires, produisant des nitrosamines extrêmement cancérigènes. [Traduction effectuée
avant 2008];
Sel de sodium de l'acide d'azote. Utilisé dans de nombreux processus industriels,
la salaison, la coloration et la conservation de la viande et comme réactif dans la
chimie analytique. Utilisé en thérapeutique comme antidote dans l'intoxication avec
cyanures. La substance est toxique et mutagène et réagit in vivo avec des amines secondaires
et tertiaires, produisant des nitrosamines extrêmement cancérigènes. [Traduction effectuée
avant 2008]
N1-VALIDE Nitrite de sodium fiche toxicologique INRS n 169 http://www.inrs.fr/accueil/produits/bdd/doc/fichetox.html?refINRS=FT%20169 caractéristiques, risques, réglementation, recommandations false N INRS - Institut National de Recherche et de Sécurité France français nitrite de sodium nitrite de sodium nitrite de sodium nitrite de sodium nitrite de sodium exposition professionnelle maladies professionnelles valeurs de référence recommandation fiche toxicologique