Libellé préféré : farine;
Hyponyme MeSH : Semoule;
Lien Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Farine;
Identifiant d'origine : D005433;
CUI UMLS : C0016260;
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N3-AUTOINDEXEE
Portrait rétrospectif des expositions professionnelles aux poussières de farine en
France de 2014 à 2023
https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=BD%2023
Les asthmes et rhinites professionnels sont une problématique de santé au travail
fréquemment rencontrée dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie artisanale ou
industrielle et dans les meuneries. Cet article dresse un portrait des expositions
professionnelles aux poussières de farine et de leur évolution en France ces 10 dernières
années ; il est issu des données enregistrées dans la base Colchic sur la période
2014-2023.
2024
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INRS - Institut National de Recherche et de Sécurité
France
poussière de farine
article de périodique
poussière
poussière
français
farine
exposition professionnelle
rétrospective
effets de l'exposition à un agent externe
exposition professionnelle
France
farine
---
N2-AUTOINDEXEE
L'ajout de fer à la farine de blé réduit-il l'anémie et augmente-t-il les niveaux
de fer dans la population en général?
https://www.cochrane.org/fr/CD011302/PUBHLTH_lajout-de-fer-la-farine-de-ble-reduit-il-lanemie-et-augmente-t-il-les-niveaux-de-fer-dans-la
L'anémie est une affection courante qui a généralement pour cause un faible taux de
fer dans l'organisme. Le fer est important car il est le principal composant de l'hémoglobine,
la protéine des globules rouges qui transporte l'oxygène dans l'organisme. Lorsque
l'organisme ne peut pas produire suffisamment de globules rouges sains pour fournir
suffisamment d'oxygène à l’organisme, les troubles suivants pourraient se manifester
: fatigue et difficulté de concentration, difficultés d'apprentissage chez les enfants,
exposition à des troubles du développement et risque de décès accru chez les femmes
enceintes et leurs bébés. Les habitants des pays à faible revenu ont souvent un régime
alimentaire pauvre en fer, ce qui entraîne une anémie ou un faible taux de fer dans
le sang. Les pays concernés tentent de répondre à ce problème en ciblant la population,
en ajoutant du fer et d'autres minéraux et vitamines (micronutriments) aux aliments
de base, comme la farine de blé.
2020
Cochrane
France
Royaume-Uni
revue de la littérature
résumé ou synthèse en français
son de blé
fer
farine
population
Blé
anémie
triticum
farine
triticum
anemie
Anémie
anémie
Son de blé
fibre alimentaire
fer
---
N2-AUTOINDEXEE
Les effets de l'enrichissement de la farine de blé et de maïs en acide folique sur
la santé de la population
https://www.cochrane.org/fr/CD012150/les-effets-de-lenrichissement-de-la-farine-de-ble-et-de-mais-en-acide-folique-sur-la-sante-de-la
Contexte L'acide folique est une vitamine essentielle nécessaire à la fabrication
et à la réparation de l'ADN et à la division cellulaire. Le folate a deux formes principales
: le folate, la forme naturelle que l'on trouve dans les aliments, et l'acide folique,
la forme qui est utilisée dans les compléments et les aliments enrichis. Les farines
de blé et de maïs sont largement consommées dans le monde entier. L'enrichissement
en acide folique de la farine de blé ou de maïs (c'est-à-dire l'adjonction de vitamines
et de minéraux aux aliments pour en augmenter la valeur nutritive) a été introduit
dans plus de 80 pays pour prévenir les anomalies du tube neural chez les femmes en
âge de procréer. Toutefois, aucune revue systématique n'a été effectuée à ce jour
pour évaluer les effets de la farine enrichie en acide folique sur l'état de santé
ou d'autres effets sur la santé de la population générale.
2019
Cochrane
France
Royaume-Uni
revue de la littérature
résumé ou synthèse en français
Santé de la population
triticum
acide folique
fibre alimentaire
acide folique
Blé
acide folique
triticum
farine
farine
ACIDE FOLIQUE
Son de blé
son de blé
---
N3-AUTOINDEXEE
Faux : La mention semoule de blé dur est synonyme de grains entiers
http://www.extenso.org/article/la-mention-semoule-de-ble-dur-est-synonyme-de-grains-entiers/
Les pâtes de semoule de blé dur ne sont pas nécessairement élaborées à partir de grains
entiers. Par blé dur, on se réfère à une variété de blé et non pas aux procédés de
transformation des pâtes. En effet, il existe différentes variétés de blé dont les
plus connues sont le blé tendre vitreux, le blé tendre mou (aussi appelé froment),
ainsi que le blé dur. Ce dernier est souvent désigné comme ambré et porte également
le nom de blé durum.
2019
Extenso
Canada
information patient et grand public
Grains complets
triticum
grain
Blé dur
triticum
artificiel
Graines
farine
son de blé
farine de semoule
graines
---
N3-AUTOINDEXEE
Farine de Soja
https://webprod.hc-sc.gc.ca/nhpid-bdipsn/atReq.do?atid=soyflour.farinesoja&lang=fra
2014
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INSPQ - Institut National de Santé Publique - Québec
Canada
français
fiche toxicologique
farine
glycine max
soja
farine
---
N1-VALIDE
Prévenir les allergies professionnelles : des solutions existent
https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=DO%203
http://www.inrs.fr/accueil/dms/inrs/CataloguePapier/HST/TI-DO-3/do3.pdf
Les allergies professionnelles comptent parmi les maladies professionnelles les plus
fréquentes, car nombre de substances et d'organismes sensibilisants sont présents
en milieu de travail. Souvent sous-estimées, ces pathologies peuvent pourtant devenir
très invalidantes et conduire à des réorientations professionnelles. Ce dossier propose
un état des lieux des connaissances sur la fréquence de ces pathologies dans le monde
du travail et sur les mécanismes physiopathologiques mis en jeu. Il présente également
différents axes de prévention des risques : des tests permettant de prédire le pouvoir
sensibilisant cutané des produits chimiques, des méthodes de mesure des allergènes
dans l'air des lieux de travail ainsi qu'un exemple de méthode d'évaluation de l'émissivité
de machines en poussières de farine. Il se compose de 5 articles : - Quelques données
épidémiologiques sur les allergies professionnelles - Les manifestations et mécanismes
des allergies professionnelles - Des tests pour prédire le pouvoir sensibilisant cutané
des produits chimiques - Mesurer les allergènes fongiques dans l'air des lieux de
travail - Une méthode d'évaluation de l'émissivité des machines en poussières de farine
2013
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N
INRS - Institut National de Recherche et de Sécurité
France
français
hypersensibilité
maladies professionnelles
exposition professionnelle
article de périodique
hypersensibilité
tests épicutanés
champignons
allergènes
farine
---
N3-AUTOINDEXEE
Prions et farines carnées destinées à l'alimentation porcine : risques pour la santé
humaine
https://www.inspq.qc.ca/sites/default/files/publications/703_prions_farinesporcines.pdf
2012
INSPQ - Institut National de Santé Publique - Québec
Québec
Canada
rapport
régime alimentaire
produits dangereux
farine
humains
prions
---
N3-AUTOINDEXEE
Impact de la politique d'enrichissement des farines par l'acide folique sur la fréquence
des malformations congénitales au Québec
https://www.inspq.qc.ca/sites/default/files/publications/600-impactpolienrfarinesacifolmalcongque.pdf
2012
INSPQ - Institut National de Santé Publique - Québec
Québec
Canada
rapport
farine
Québec
politique
acide folique
ACIDE FOLIQUE
malformations
---
N3-TITRE
Du moulin à la boulangerie artisanale - Prévention des risques liés aux manutentions
manuelles des sacs de farine
exposition professionnelle
https://www.ameli.fr/sites/default/files/Documents/31237/document/r454.pdf
2011
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AMELI - Assurance Maladie En Ligne
France
Manutention
recommandation
farine
manuels comme sujet
exposition professionnelle
risque
---
N1-VALIDE
Prévention des risques liés aux émissions de poussières de farine (asthme, rhinites,
allergies respiratoires) en boulangerie artisanale
https://www.ameli.fr/sites/default/files/Documents/9948/document/r439.pdf
Ce texte recommande un certain nombre de règles qui permettent aux salariés et artisans
de travailler dans un fournil en étant le moins possible exposés aux poussières de
farine, responsables d'allergies respiratoires.
2008
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AMELI - Assurance Maladie En Ligne
France
français
farine
pain
exposition professionnelle
hypersensibilité respiratoire
lieu de travail
poussière
recommandation
---
N1-VALIDE
Prévention de l'asthme du boulanger
https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=TR%2029
La farine est la première cause d'asthme professionnel en France. Les boulangers sont
les plus touchés, si bien qu'un professionnel asthmatique sur 4 pratique ce métier.
Mais par crainte de perdre leur emploi et d'être obligés de se reconvertir, beaucoup
ne déclarent pas leur maladie. Face à ce constat, les préventeurs se mobilisent et
proposent des solutions de prévention.
2002
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INRS - Institut National de Recherche et de Sécurité
France
français
farine
exposition professionnelle
asthme professionnel
information scientifique et technique
---
N1-SUPERVISEE
Allergie respiratoire du boulanger
https://www.inrs.fr/media.html?refINRS=TR%2029
Décrit depuis le XVIIIe siècle, l'asthme du boulanger reste plus que jamais d'actualité
puisqu'il représente actuellement la première cause d'asthme professionnel en France
et l'une des premières dans la plupart des pays de l'Europe Occidentale. ; 8 pages
2002
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N
RST - Références en Santé au Travail
France
français
asthme professionnel
asthme professionnel
asthme professionnel
asthme professionnel
asthme professionnel
allergènes
exposition professionnelle
rhinite spasmodique apériodique
farine
additifs alimentaires
maladies professionnelles
article de périodique
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