Libellé préféré : champignons shiitake;

Synonyme CISMeF : Shi-ta-ké; Lentinula edodes; Lentinus edodes;

Lien Wikipédia : https://fr.wikipedia.org/wiki/Lentinula edodes;

UNII : txid5353;

Détails


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N3-AUTOINDEXEE
RAPPORT TOXICOVIGILANCE de l'Anses relatif à l'intoxications par des champignons shiitake - Étude des cas enregistrés par les Centres antipoison du 1er janvier 2014 au 31 décembre 2019
https://www.anses.fr/fr/system/files/Toxicovigilance2021AUTO0058Ra.pdf
Le champignon shiitake (Lentinus edodes) est un champignon comestible qui a été initialement cultivé au Japon et en Chine. En raison de l'augmentation rapide de la consommation d'aliments exotiques dans les pays occidentaux, le shiitake a été de plus en plus cultivé, commercialisé et consommé en Europe. La dermatite flagellaire pouvant survenir suite à la consommation de shiitake a été décrit pour la première fois au Japon en 1977 Cette manifestation cutanée, se traduit par un prurit et l’apparition de petites papules sur le tronc et les extrémités, parfois sur le visage, et de disposition flagellée. Une précédente étude rétrospective allant de janvier 2010 à décembre 2013 sur la survenue de dermatite après consommation de shiitake (n 15) avait été réalisée par les Centres antipoison français. Suite à ces travaux, un arrêté suspendant pour une durée d'un an, la mise sur le marché de ces champignons lorsqu'ils sont présentés à l'état frais, en vrac ou préemballés, s’ils n’étaient pas accompagnés d'une information claire informant le consommateur de la nécessité d'une cuisson complète avant la consommation avait été pris.
2021
ANSES
France
rapport
rapport de recherche
champignons shiitake
centres antipoison
baies (géographie)
intoxications
effet toxique d'une mycotoxine
présentations de cas
Anses
étude de cas
central
Centre
effet toxique de champignons ingérés
Intoxication
enregistrements
Fracture intercondylienne de l'humérus
intoxication par les champignons
rapport albumine/globuline
Accouchement prématuré
Fracture comminutive

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N2-AUTOINDEXEE
Champignons Shiitake : attention à la cuisson sinon gare aux démangeaisons !
http://vigilanses.mag.anses.fr/sites/default/files/VigilansesN1_shiitake_0.pdf
2017
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ANSES
France
français
article de périodique
champignons shiitake
champignon
attention
prurit
prurit
prurit
attention

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29/03/2024


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