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Estimation de l'exposition humaine tout au long de la vie aux contaminants chimiques
par l'alimentation. Développement d'une méthodologie et évaluation des conséquences
en termes de risques sanitaires - CISMeF
Estimation de l'exposition humaine tout au long de la vie aux contaminants chimiques
par l'alimentation. Développement d'une méthodologie et évaluation des conséquences
en termes de risques sanitairesDocument
Titre : Estimation de l'exposition humaine tout au long de la vie aux contaminants chimiques
par l'alimentation. Développement d'une méthodologie et évaluation des conséquences
en termes de risques sanitaires;
Description : Apportées par des activités anthropiques ou naturellement présentes dans l'environnement,
de nombreuses substances chimiques contaminent nos aliments. Afin d'évaluer le risque
chronique associé à l'ingestion de ces substances, le développement d'une méthodologie
appropriée s'impose. Dans nos travaux, nous proposons une nouvelle approche permettant
d'estimer des trajectoires d'exposition vie-entière à un contaminant chimique à l'échelle
individuelle. Cette méthode permet de considérer l'évolution des comportements de
consommation au cours de la vie, les variations des contaminations alimentaires au
cours des décennies, mais aussi la potentielle accumulation vie-entière des substances
dans l'organisme. Nous avons retenu trois exemples contrastés de dangers chimiques
: le cadmium, les polychlorobiphényles et le bisphénol A. Alors qu'une approche classique
se limite à ne pas pouvoir exclure un risque dû à l'ingestion de cadmium pendant l'enfance,
notre méthode ba sée sur des trajectoires d'imprégnation vie-en tière prédit une manifestation
des effets né fastes du cadmium après 50 ans. Concernant les PCB, nous mettons en
évidence un fort im pact générationnel sur les expositions alimen taires et les risques
associés. Enfin, l'exemple du BPA illustre l'importance de l'étude des ex positions
aux substances chimiques dès la con ception. Ces travaux, permettront de prédire les
risques sanitaires associés à la présence de substances chimiques dans les aliments,
en fonction du profil sociodémographique vie-en tière des individus.;
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