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Intérêts des régimes végétariens et végétaliens pour la pratique médicale: bénéfices
pour la santé et risques de carence : revue de la littérature - CISMeF
Intérêts des régimes végétariens et végétaliens pour la pratique médicale: bénéfices
pour la santé et risques de carence : revue de la littératureDocument
Titre : Intérêts des régimes végétariens et végétaliens pour la pratique médicale: bénéfices
pour la santé et risques de carence : revue de la littérature;
Description : On constate par l’augmentation du végétarisme et du végétalisme partout dans le monde,
une remise en cause de la consommation de viande dans notre société industrialisée,
pour des raisons éthiques, écologiques et sanitaires. La décision d’adopter un régime
végétarien est généralement multifactorielle, relevant d’une prise de conscience individuelle.
En France, les médecins sont plutôt réticents à ces régimes, contrairement à leurs
homologues nordaméricains. Pourtant, ils en auront de plus en plus dans leur patientèle
dans les prochaines années. Le but de ce travail est de faire une synthèse sur les
régimes végétariens et végétariens. Dans la première partie, nous définirons ces différents
régimes, avec un point épidémiologique. Nous détaillerons les différentes motivations,
dont le concept de végétarisme éthique avec les notions de spécisme et antispécisme,
qu’il convient de connaître pourcomprendre l’aspect psychologique et philosophique
des patients végétariens éthiques. Nous ferons aussi des rappels de biochimie et de
nutrition puis nous intéresserons à l’alimentation végétale. La deuxième partie sera
consacrée aux connaissances des médecins français en nutrition végétarienne, sur le
suivi des populations végétariennes à tous les âges, puis nous démontrerons les bénéfices
sur la santé de ces régimes et nous en rappellerons les risques de carence. En conclusion,
ce travail est destiné à sensibiliser les professionnels de la santé sur les régimes
végétariens et végétaliens, à démontrer que bien suivis médicalement ils peuvent avoir
un impact bénéfique sur la santé publique et individuelle notamment par leur impact
positif sur les maladies chroniques et à prendre en compte le risque de carence en
vitamine B12, qu’il convient de supplémenter systématiquement chez les végétaliens.;
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