Description : introduction, définitions, données de composition, fonctions technologiques des glucides,
consommation de glucides mesurées par les enquêtes nutritionnelles, plaisir du sucre
et influence sur le comportement alimentaire, métabolisme des glucides, relation entre
glucides et état de santé, glucides et fonctions cognitives, glucides et activité
physique, conclusions, recommandations et actions, références bibliographiques, annexes
; 121 pages;
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