PouleNotion SNOMED

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Risques de santé associés aux produits de poulet cru, pané et congelé : perspective d’un service de santé local
https://www.canada.ca/fr/sante-publique/services/rapports-publications/releve-maladies-transmissibles-canada-rmtc/numero-mensuel/2020-46/numero-11-12-5-novembre-2020/point-vue-local-salubrite-produits-poulet-crus-panes-congeles.html
Depuis 2017, le poulet cru, y compris les produits congelés de poulet pané cru, a été impliqué dans 18 éclosions de salmonelle non typhoïdale au Canada. En avril 2019, l’Agence canadienne d’inspection des aliments a imposé des exigences sur l’industrie visant à réduire les risques de salmonellose dans les produits congelés de poulet cru avant leur distribution sur le marché de détail. Le présent commentaire examine les principaux problèmes identifiés par un service de santé local au cours d’une enquête sur deux cas de salmonellose survenus dans le contexte d’une récente éclosion pancanadienne liée à des produits congelés de poulet cru. Les pratiques de manipulation et de préparation des consommateurs, l’apparence des produits et les questions d’étiquetage étaient des facteurs essentiels dans le développement de la maladie. De ce point de vue de première ligne, on a analysé la façon dont les nouvelles exigences de l’Agence canadienne d’inspection des aliments réduiront les risques de salmonellose dans ces produits de poulet, tout en cernant les mesures supplémentaires qui pourraient être mises en œuvre pour réduire davantage le risque d’éclosions associées à ces produits.
2020
RMTC
Canada
article de périodique
Services de santé
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congélation
produits dangereux

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