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L’huile d’olive : intérêts alimentaire et cosmétique
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L’huile d’olive est emblématique de l’alimentation méditerranéenne depuis la Haute Antiquité. Sa qualité est maintenant bien codifiée et son activité bénéfique dans diverses affections pathologiques a pu être démontrée. Ce rôle spécifique repose sur sa composition particulière en acides gras mais plus encore en composés phénoliques dont certains lui sont propres. Varié et équilibré, le régime crétois (ou méditerranéen), riche en huile d’olive, protège de nombreuses maladies et réduit les risques cardiovasculaires. L’huile d’olive est également encore très utilisée dans les produits cosmétiques.
2019
DUMAS - Dépôt Universitaire de Mémoires Après Soutenance
France
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cosmétiques
cosmétiques
huile d'olive
Huiles alimentaires
Huile d'olive
matières grasses alimentaires insaturées

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10/05/2024


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