Description : Analyse de Fang Z, Rossato SL, Hang D, et al. Association of ultra-processed food
consumption with all cause and cause specific mortality: population based cohort study.
BMJ 2024;385:e078476. DOI: 10.1136/bmj-2023-078476 Question clinique Y a-t-il une
association entre la consommation d’aliments ultratransformés et les décès chez les
adultes ? Conclusion Cette étude de cohorte prospective à grande échelle, menée aux
États-Unis, principalement auprès de professionnels de la santé, en prenant en compte
de très nombreux facteurs de confusion, montre, après un suivi d’une durée médiane
de 34 ans, une faible association entre la consommation la plus élevée (quantité médiane
de 7,4 portions/jour) d’aliments ultratransformés et la mortalité par rapport à ceux
dont la consommation était la plus faible (quantité médiane de 3 portions/jour). L’association
s’est estompée lorsque la qualité nutritionnelle globale a été prise en compte. L’association
était la plus forte avec les produits ultratransformés à base de viande, de poisson
et de volaille, ainsi qu’avec les boissons rafraîchissantes additionnées d’édulcorants.
Aucune association avec la mortalité cardiovasculaire ou par cancer n’a pu être montrée.;
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