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Impact de la signalétique d’information nutritionnelle simplifiée « Nutri-Score »
en face avant des emballages des aliments sur les consommateurs - CISMeF
Impact de la signalétique d’information nutritionnelle simplifiée « Nutri-Score »
en face avant des emballages des aliments sur les consommateursDocument
Titre : Impact de la signalétique d’information nutritionnelle simplifiée « Nutri-Score »
en face avant des emballages des aliments sur les consommateurs;
Description : Face aux enjeux de santé publique actuels, des mesures de prévention nutritionnelle
sont nécessaires pour améliorer le statut nutritionnel des populations et prévenir
les maladies chroniques. Parmi ces mesures, les logos nutritionnels en face avant
des emballages synthétisant le contenu nutritionnel des aliments seraient des outils
efficaces afin d’améliorer les choix des consommateurs. En France, le logo résumé
Nutri-Score a été adopté en octobre 2017 par les autorités de santé publique. Les
travaux antérieurs ont montré que le Nutri-Score était bien perçu et compris, et qu’il
permettait d’améliorer les achats en population générale. Néanmoins, plusieurs dimensions
de son efficacité n’ont pas encore été évaluées. En outre, depuis 2018, la Commission
Européenne souhaite harmoniser l’étiquetage nutritionnel en Europe, et plusieurs pays
européens ont adopté le Nutri-Score. Dans le cadre de cette thèse, nous nous sommes
donc intéressés à la compréhension du Nutri-Score ainsi que son effet sur les choix
de consommateurs dans différents pays afin de vérifier sa transposabilité { d’autres
contextes socioculturels. Nous avons de plus évalué son potentiel effet sur les achats
de populations spécifiques, sur la taille des portions consommées et sur la santé.
Ces recherches ont permis de mettre en évidence que le Nutri-Score était le logo le
mieux compris parmi différents systèmes testés, et ce dans les 18 pays du monde inclus
dans une étude comparative, et notamment en Europe, où il permettait d’encourager
des choix de meilleure qualité nutritionnelle. Nous avons également observé qu’il
améliorait la qualité nutritionnelle des intentions d’achats des étudiants, des personnes
avec de faibles revenus et des individus souffrant de maladies cardiométaboliques,
et qu’il inciterait les consommateurs { réduire la taille des portions consommées
d’aliments peu sains. Enfin, nous avons observé d’une part qu’une alimentation de
moins bonne qualité selon le profil nutritionnel sous-jacent au Nutri-Score était
associée { une augmentation du risque de surpoids, et d’autre part, d’après une étude
de simulation, qu’une amélioration des consommations alimentaires liée { l’implémentation
du Nutri-Score pourrait diminuer la mortalité par maladies chroniques liées à la nutrition.
Ces résultats ont permis d’évaluer de nouvelles dimensions de l’efficacité du Nutri-Score,
et d’apporter des preuves scientifiques aux décideurs publics dans un contexte européen
particulier, où de nombreux pays réfléchissent { l’implémentation d’un système d’information
nutritionnelle complémentaire tel que le Nutri-Score.;
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