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RAPPORT TOXICOVIGILANCE de l'Anses relatif à l'intoxications par des champignons shiitake
- Étude des cas enregistrés par les Centres antipoison du 1er janvier 2014 au 31 décembre
2019 - CISMeF
RAPPORT TOXICOVIGILANCE de l'Anses relatif à l'intoxications par des champignons shiitake
- Étude des cas enregistrés par les Centres antipoison du 1er janvier 2014 au 31 décembre
2019Document
Titre : RAPPORT TOXICOVIGILANCE de l'Anses relatif à l'intoxications par des champignons shiitake
- Étude des cas enregistrés par les Centres antipoison du 1er janvier 2014 au 31 décembre
2019;
Description : Le champignon shiitake (Lentinus edodes) est un champignon comestible qui a été initialement
cultivé au Japon et en Chine. En raison de l'augmentation rapide de la consommation
d'aliments exotiques dans les pays occidentaux, le shiitake a été de plus en plus
cultivé, commercialisé et consommé en Europe. La dermatite flagellaire pouvant survenir
suite à la consommation de shiitake a été décrit pour la première fois au Japon en
1977 Cette manifestation cutanée, se traduit par un prurit et l’apparition de petites
papules sur le tronc et les extrémités, parfois sur le visage, et de disposition flagellée.
Une précédente étude rétrospective allant de janvier 2010 à décembre 2013 sur la survenue
de dermatite après consommation de shiitake (n 15) avait été réalisée par les Centres
antipoison français. Suite à ces travaux, un arrêté suspendant pour une durée d'un
an, la mise sur le marché de ces champignons lorsqu'ils sont présentés à l'état frais,
en vrac ou préemballés, s’ils n’étaient pas accompagnés d'une information claire informant
le consommateur de la nécessité d'une cuisson complète avant la consommation avait
été pris.;
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