Description : protéines de nos aliments, données de consommation de protéines en France : le constat,
métabolisme protéinogène des acides aminés et métabolisme des protéines, métabolisme
non protéinogène des acides aminés et toxicité, évaluation des besoins et apports
nutritionnels conseillés en protéines et acides aminés indispensables, métabolisme
et besoins en protéines et en acides aminés indispensables pour les sportifs, évaluation
de la qualité de l'apport protéique, réglementation, avis de l'Afssa, étiquetage et
allégations, points clés et recommandations générales, glossaire, références bibliographiques,
annexes ; rapport de 461 pages, résumé de 61 pages;
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