Description : Cette synthèse des connaissances vise à informer les décideurs et les praticiens en
santé publique de l’éventail des instruments économiques disponibles pour favoriser
la saine alimentation. Une analyse descriptive du contenu des études retenues permet
de présenter leur efficacité potentielle et les enjeux de mise en œuvre qu’elles soulèvent.
Nous entendons par instruments économiques des actions qui modifient directement ou
indirectement le prix des aliments.;
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