Description : Selon le Code de la Santé Publique, une eau minérale naturelle (EMN) est une eau «
microbiologiquement saine, répondant à des critères de qualité microbiologiques et
physico-chimique, et provenant d’une nappe ou d’un gisement souterrain. Ses caractéristiques
essentielles, de composition et de température à l’émergence, sont stables ». Cette
stabilité est permise par l’origine souterraine de l’EMN tenue à l’abri de tout risque
de pollution (physique, chimique, microbienne, …). Élaborée dans les profondeurs de
la terre par de longs, complexes et fragiles processus hydrogéologiques, l’EMN « se
distingue des autres eaux destinées à la consommation humaine par sa nature, caractérisée
par sa teneur en minéraux, oligoéléments ou autres constituants, et par sa pureté
» (1). Son caractère bénéfique pour la santé est reconnu dans le cadre de son utilisation
dans les cures thermales ou comme eau de boisson.;
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