Description : Toutes les populations ou presque consomment trop de sodium. L’apport moyen des adultes
dans le monde est de 4310 mg de sodium par jour (équivalent à 10,78 g de sel par jour).
(1) C’est plus du double de la recommandation de l’Organisation mondiale de la Santé
qui est de moins de 2000 mg de sodium par jour pour les adultes (équivalent à 5
g de sel/jour). Le principal effet sur la santé d’une alimentation riche en sodium
est l’hypertension artérielle, qui augmente le risque de maladies cardiovasculaires,
de cancer gastrique, d’obésité, d’ostéoporose, de maladie de Ménière et de maladie
rénale. On estime que 1,89 million de décès chaque année sont associés à une consommation
excessive de sodium. (2) La réduction de l’apport en sodium est l’une des mesures
les plus efficaces et les plus économiques pour améliorer la santé et réduire la charge
de morbidité due aux maladies non transmissibles : pour chaque dollar investi dans
une des interventions de réduction du sodium, le retour sur investissement sera d’au
moins 12 dollars des États-Unis.;
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