Description : Ce TOPO vise à informer les décideurs et les praticiens en santé publique de l’éventail
des instruments économiques disponibles pour favoriser la saine alimentation. Nous
entendons par instruments économiques des actions qui modifient directement ou indirectement
le prix des aliments. Les principaux instruments économiques sont les taxes (mesures
dissuasives) et les subventions (mesures incitatives). Ce TOPO examine aussi l’efficacité
potentielle des instruments économiques et les enjeux de mise en oeuvre qu’ils soulèvent.;
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