Description : L'allergie alimentaire chez l'enfant est en constante augmentation, notamment dans
sa forme la plus sévère, l'anaphylaxie. Elle a un impact important sur la qualité
de vie des enfants affectés et de leur famille, du fait de la crainte de réactions
lors d'ingestions accidentelles et des limitations sociales. De nouveaux tests diagnostiques
apparaissent sur le marché utilisant la technologie des allergènes recombinants. Leur
interprétation et leur corrélation cliniques, en pédiatrie, restent mal définies,
en l'absence de valeurs de référence. Différentes stratégies d'immunothérapies sous-cutanée
et orale, avec des allergènes modifiés ou natifs, sont actuellement testées.;
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