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Avis de l'Anses relatif à une évaluation des risques liés à la consommation de graines
germées crues, compte tenu de l'évolution du contexte sanitaire de survenue de plusieurs
cas de syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) observés en France en juin 2011 - CISMeF
Avis de l'Anses relatif à une évaluation des risques liés à la consommation de graines
germées crues, compte tenu de l'évolution du contexte sanitaire de survenue de plusieurs
cas de syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) observés en France en juin 2011Document
Titre : Avis de l'Anses relatif à une évaluation des risques liés à la consommation de graines
germées crues, compte tenu de l'évolution du contexte sanitaire de survenue de plusieurs
cas de syndromes hémolytiques et urémiques (SHU) observés en France en juin 2011;
Description : En mai et en juin 2011, deux épidémies dues à la bactérie Escherichia coli entérohémorragique
(EHEC) O104:H4 ont eu lieu respectivement en Allemagne et en France, entraînant près
de cinquante décès et touchant plusieurs milliers de personnes. Des graines germées
contaminées ont été identifiées comme agent causal à la fois par les enquêtes épidémiologiques
de terrain et les enquêtes de traçabilité.;
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