Description : Ce rapport présente les résultats d'une recherche menée sur un double front : un front
statistique avec les données d'une enquête nationale et un front qualitatif par une
enquête détaillée auprès d'entreprises et établissements de transformation de la volaille.
Des entretiens, parfois réitérés, ont également été réalisés auprès des contrôleurs
de sécurité en région et de quelques médecins du travail.;
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