Description : Le végétalisme est un régime alimentaire excluant tous les aliments issus du règne
animal : la viande, la volaille, le poisson, les crustacés, les mollusques, les œufs,
les produits de la ruche, le lait et ses produits dérivés. Une alimentation végétalienne
équilibrée, bien menée et supplémentée en vitamine B12 est possible à tous les âges
de la vie, sans risque pour la santé. Cependant, en cas de manque de connaissances
sur les besoins nutritionnels cela peut causer des pathologies carentielles sévères.
Il faut notamment être vigilant sur les risques de carences liés au calcium, au fer,
au zinc et à la vitamine B12. Les besoins nutritionnels varient tout au long de la
vie et il est primordial d’adapter les apports nutritionnels à chaque tranche d’âge.
Le pharmacien d’officine joue un rôle essentiel dans l’accompagnement des patients
végétaliens, notamment pour aider à cette adaptation alimentaire. Il participe à la
prise en charge des patients de tous les âges, il prodigue des conseils associés aux
prescriptions médicamenteuses, notamment lors de supplémentations. Son rôle est primordial
lors de demandes spontanées de conseils sur les compléments alimentaires. L’objectif
de cette thèse est de fournir aux pharmaciens d’officine un document de synthèse et
d’analyse afin de leur permettre d’accompagner les patients végétaliens. Ce document
réunit pour cela les connaissances actuelles et notions indispensables concernant
les recommandations nutritionnelles générales, les sources végétales des macro et
micronutriments et les nutriments à risque, à toutes les périodes de la vie. Il expose
également les intérêts, risques et limites des supplémentations disponibles en officine.;
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