Description : Le Conseil Supérieur de la Santé révise son avis 7617 « Poisson et santé » de 2004.
Dans cette première partie, réalisée en collaboration avec le Comité scientifique
institué auprès de l’AFSCA, il examine les risques liés à l'exposition au mercure
et au méthylmercure via la consommation de poissons. Dans une partie ultérieure, d'autres
contaminants seront également pris en compte dans l’évaluation du risque. Des recommandations
plus détaillées pourront alors être émises. Actuellement, la recommandation générale
pour la population adulte belge reste de manger du poisson, des fruits de mer et des
crustacés une ou deux fois par semaine, dont au moins une fois du poisson gras. Les
poissons et fruits de mer sont des sources précieuses de nutriments essentiels, tels
que les protéines, les acides gras polyinsaturés, l'iode, le sélénium et la vitamine
D. Ils constituent une alternative intéressante à la viande et ses dérivés. Leur consommation
régulière (une à deux fois par semaine) a un impact positif sur la santé et n’est
pas à risque, en ce qui concerne l’exposition au mercure. Cependant, il convient de
varier les origines et les types de poissons d'une semaine à l'autre pour limiter
le plus possible l'exposition au mercure. La même recommandation s'applique également
aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes. En raison de leur sensibilité
accrue aux risques liés au méthylmercure, il est préférable qu'ils limitent leur consommation
de thon et évitent l'espadon. D'autres espèces telles que le maquereau, la sardine,
le saumon, le hareng, le flétan, les moules, la truite et le cabillaud sont à privilégier.;
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