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Avantages et inconvénients de la consommation de poisson et de fruits de mer
Partie 1 : Mercure et méthylmercure dans le poisson
https://www.health.belgium.be/fr/avis-9343-poisson-et-fruits-de-mer-partie-1
Le Conseil Supérieur de la Santé révise son avis 7617 « Poisson et santé » de 2004. Dans cette première partie, réalisée en collaboration avec le Comité scientifique institué auprès de l’AFSCA, il examine les risques liés à l'exposition au mercure et au méthylmercure via la consommation de poissons. Dans une partie ultérieure, d'autres contaminants seront également pris en compte dans l’évaluation du risque. Des recommandations plus détaillées pourront alors être émises. Actuellement, la recommandation générale pour la population adulte belge reste de manger du poisson, des fruits de mer et des crustacés une ou deux fois par semaine, dont au moins une fois du poisson gras. Les poissons et fruits de mer sont des sources précieuses de nutriments essentiels, tels que les protéines, les acides gras polyinsaturés, l'iode, le sélénium et la vitamine D. Ils constituent une alternative intéressante à la viande et ses dérivés. Leur consommation régulière (une à deux fois par semaine) a un impact positif sur la santé et n’est pas à risque, en ce qui concerne l’exposition au mercure. Cependant, il convient de varier les origines et les types de poissons d'une semaine à l'autre pour limiter le plus possible l'exposition au mercure. La même recommandation s'applique également aux enfants et aux femmes enceintes ou allaitantes. En raison de leur sensibilité accrue aux risques liés au méthylmercure, il est préférable qu'ils limitent leur consommation de thon et évitent l'espadon. D'autres espèces telles que le maquereau, la sardine, le saumon, le hareng, le flétan, les moules, la truite et le cabillaud sont à privilégier.
2022
SPF - Service Public Fédéral - Santé publique, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement
Belgique
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29/03/2024


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