Description : Le déséquilibre de l’alimentation est l’une des premières causes de l’épidémie de
maladies chroniques constatée en France avec des conséquences lourdes en termes de
mortalité et de morbidité. La notion d’alimentation ultra-transformée, bien que perfectible,
semble pertinente et complémentaire à celle de la dimension nutritionnelle des aliments.
Même si des recherches sur les impacts des aliments ultra-transformés et leurs mécanismes
sous-jacents restent nécessaires, l'état actuel des connaissances appelle à la mise
en place de premières actions préventives de santé publique.;
Pays