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RAPPORT appui scientifique et technique révisé de l'Anses relatif aux fréquences alimentaires
recommandées en restauration scolaire dans le cadre de l'expérimentation du menu végétarien - CISMeF
RAPPORT appui scientifique et technique révisé de l'Anses relatif aux fréquences alimentaires
recommandées en restauration scolaire dans le cadre de l'expérimentation du menu végétarienDocument
Titre : RAPPORT appui scientifique et technique révisé de l'Anses relatif aux fréquences alimentaires
recommandées en restauration scolaire dans le cadre de l'expérimentation du menu végétarien;
Description : La loi EGalim, dans son article 24, introduit l’obligation, dans l’ensemble de la
restauration collective scolaire, de proposer au moins un menu dit « végétarien »
par semaine, c’est-à-dire sans viande ni poisson à partir du 1er novembre 2019. Le
menu végétarien doit s’insérer dans un plan alimentaire respectueux des exigences
relatives à la qualité nutritionnelle des repas fixées par l’arrêté du 30 septembre
2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration
scolaire. Un groupe de travail (GT) « nutrition » issu du Conseil national de la restauration
collective (CNRC) a été mis en place en octobre 2019. Il a pour objectif notamment
de faciliter la mise en oeuvre des actions portant sur la nutrition en restauration
collective prévues dans le Programme national pour l’alimentation et la nutrition
(PNAN).;
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