" /> Les édulcorants de synthèse à fort pouvoir sucrant : saccharine, aspartame, acesulfame de potassium - CISMeF





Titre : Les édulcorants de synthèse à fort pouvoir sucrant : saccharine, aspartame, acesulfame de potassium;

URL : https://dumas.ccsd.cnrs.fr/dumas-03358952

Description : La consommation d'édulcorants synthétiques est en pleine évolution. En effet depuis le 5 janvier 1988, ils entrent dans la composition de produits alimentaires tels que yaourts, jus de fruits, crèmes glacées... En France les trois édulcorants autorisés en tant qu'additifs alimentaires sont * la saccharine, * l'aspartame, * l'acésulfame de potassium. La toxicité de ces trois édulcorants n'a jamais été clairement démontrée. Après un bref rappel sur la perception du goût sucré, les monographies des trois édulcorants nommés ci-dessus sont présentées. Notre attention a été attirée par le problème de l'usage abusif des édulcorants.;

Année : 1991;

Détails


Type(s) de ressource(s) :

Indexation :

Spécialité(s) : *********chimie
***nutrition
***physiologie

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29/04/2024


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