Description : La récente crise sanitaire, le changement climatique, la dégradation de l’environnement,
la perte de biodiversité, l’augmentation de la précarité alimentaire et les nombreux
mouvements sociaux, font plus que jamais de l’alimentation un enjeu capital pour la
société. Ils interrogent le système alimentaire mondialisé construit au XXème siècle
qui n’est pas durable et doit être repensé. Organiser la transition vers une alimentation
durable nécessite de s’appuyer sur la notion de régimes alimentaires eux-mêmes durables
qui, selon la définition de la FAO, « contribuent à protéger et à respecter la biodiversité
et les écosystèmes, sont culturellement acceptables, économiquement équitables et
accessibles, abordables, nutritionnellement sûrs et sains, et permettent d’optimiser
les ressources naturelles et humaines ». Leur ancrage dans les territoires permet
d’aborder ensemble les enjeux de relocalisation de l’économie, de construction d’une
offre alimentaire à faible impact environnemental et fondée d’abord sur les ressources
naturelles locales, de reconnexion des citoyens avec tous les enjeux que recouvrent
leurs façons de se nourrir, bien au-delà de leur seul acte d’achat.;
Pays