Description : La consommation de plats à base de poissons d'eau douce ou de mer crus expose de nombreuses
personnes (résidents, visiteurs ou migrants) des régions tropicales aux régions arctiques
au risque d'infection par des helminthiases. L'anisakiase, la diphyllobothriase, la
clonorchiase, l'opistorchiase et la gnathostomiase ont des cycles distincts et des
expressions cliniques très variables, allant de l'infection asymptomatique à des complications
hémorragiques ou tumorales létales. L'anamnèse détaillée, la présentation clinique,
les examens parasitologiques des selles et les sérologies permettent le plus souvent
de poser un diagnostic spécifique. Les médicaments antiparasitaires habituels, albendazole,
ivermectine ou praziquantel, traitent efficacement la majorité de ces helminthiases.
La cuisson et la congélation des poissons avant leur consommation constituent une
prévention très efficace.;
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