Description : Au cours des dernières décennies, le recours aux aliments produits en industrie a
augmenté au détriment des aliments frais. Certains de ces aliments industriels, nommés
aliments ultratransformés, sont typiquement riches en sucres, sodium ou gras saturés.
Une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est associée à une alimentation
de moindre qualité nutritionnelle. Ce rapport analyse les volumes d’achats et le prix
des aliments en supermarchés et magasins à grande surface entre 2012 et 2016, selon
le niveau de transformation alimentaire. Il permet notamment d’estimer l’importance
qu’occupent les aliments ultra-transformés dans l’alimentation des Québécois et de
repérer lesquels sont les plus prédominants.;
Pays