Description : Principe de l’alimentation sans GLUTEN Il consiste en l’exclusion totale du GLUTEN
de l’alimentation. Son bénéfice est démontré pour les patients atteints de maladie
cœliaque et probable chez les patients atteints d’hypersensibilité au GLUTEN non cœliaque.
Le GLUTEN est une protéine que l’on trouve principalement dans le blé (froment, épeautre,
kamut ...), le seigle, I‘orge et l’avoine*. Sont donc à supprimer tous les aliments
qui en contiennent même à l’état de traces.;