Description : Principaux faits Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux aliments
pour préserver ou améliorer leur innocuité, leur fraîcheur, leur goût, leur texture
ou leur aspect. Il faut vérifier qu’ils ne présentent pas d’effet préjudiciable
potentiel pour la santé humaine avant de les utiliser. Le Comité mixte FAO/OMS
d’experts des additifs alimentaires (JECFA) est l’organe international responsable
de l’évaluation de l’innocuité des additifs alimentaires. Seuls les additifs alimentaires
évalués et jugés sans risque sanitaire par le JECFA, évaluations qui servent de base
à l’établissement de limites maximales d’utilisation par la Commission du Codex Alimentarius,
peuvent être utilisés dans les aliments entrant dans le commerce international.;
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