Description : Les allergies alimentaires ont pris une ampleur inattendue au cours des dernières
décennies et représentent actuellement la première cause d’anaphylaxie en Europe.
L’impact sur la qualité de vie des enfants et de leurs parents est majeur ; un diagnostic
fiable revêt donc une importance capitale. La démarche comporte une évaluation clinique
initiale suivie d’un bilan allergologique qui inclut des tests in vivo et / ou in
vitro. Le dosage des allergènes moléculaires (recombinants) ajoute une plus-value
diagnostique, permet de stratifier le risque de réaction systémique et de mieux identifier
les facteurs de persistance ou de résolution de l’allergie. Les évolutions récentes
orientent vers une prise en charge plus interventionnelle, incluant le recours à des
tests de provocation oraux afin de limiter les évictions injustifiées.;
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