Description : Une enquête nationale confirme la consommation élevée de sel dans la population suisse
(9,1 g par jour). L'Office fédéral de la santé publique (OFSP) a lancé une stratégie
de réduction de cette consommation afin de diminuer la morbidité et la mortalité cardiovasculaires,
principalement via la baisse de la pression artérielle. Les mesures de santé publique
les plus efficaces sont celles visant à réduire le contenu en sel des préparations
alimentaires, car elles ne nécessitent pas un changement de comportement des consommateurs.
L'OFSP a opté pour une collaboration avec l'industrie alimentaire sur une base volontaire.
Des évaluations régulières de la consommation de sel, de l'hypertension artérielle
et de la morbidité-mortalité cardiovasculaires dans la population seront nécessaires
pour estimer l'impact de cette stratégie.;
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