Description : La consommation actuelle de sel (chlorure de sodium) est très supérieure aux besoins
physiologiques (1,5 g par jour, soit environ 550 mg par jour de sodium) dans la plupart
des pays ( 8 g par jour). Les principales sources de sel sont les pains, les fromages,
les produits dérivés de la viande et les plats précuisinés. En moyenne, une consommation
élevée de sel est associée à une pression artérielle plus élevée. En Suisse, un adulte
sur trois souffre d'hypertension artérielle. La moitié des accidents vasculaires cérébraux
et des maladies cardiaques ischémiques sont attribuables à une pression artérielle
trop élevée. L'Office fédéral de la santé publique conduit actuellement une stratégie
visant à diminuer la consommation de sel dans la population suisse à moins de 5 g
par jour sur le long terme (Salz Strategie 2008-2012).;
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