Description : Le diagnostic précis d'allergie alimentaire impose une anamnèse fouillée pour orienter
le bilan allergologique et conseiller le patient. En recherche, le recours aux allergènes
recombinants obtenus par génie génétique permet d'obtenir l'identification précise
des protéines allergéniques et ouvre l'espoir de pouvoir désensibiliser les patients
exclusivement avec les protéines auxquelles ils sont allergiques. Lors de réactions
légères à un aliment, une éviction stricte ne doit pas être exigée ; il s'agit cependant
d'éviter sa consommation dans les endroits isolés et avant ou lors d'effort physique.
Par contre, lors de réactions anaphylactiques graves ou survenant après consommation
d'allergènes puissants (oléagineux, fruits de mer), les conseils d'éviction des allergènes
en cause et la prescription d'une trousse d'urgence seront stricts.;
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