Description : L'anaphylaxie induite par l'effort (AIE) au blé est une entité allergique rare dont
l'allergène le plus fréquemment impliqué est l'ɷ-5 gliadine du blé. L'équipe d'allergologie
du CHU d'Angers a constaté que les patients suivis pour AIE au blé étaient fréquemment
sensibilisés à la levure Saccharomyces ou à la crevette;