Description : L’alimentation dans les pays industrialisés est riche en aliments transformés, processus
qui augmente leur contenu en sodium et diminue celui en potassium. Les données de
la littérature mettent en évidence un lien entre le rapport sodium/potassium élevé
dans les apports journaliers et la forte prévalence de l’hypertension artérielle dans
nos sociétés. En outre, de plus en plus d’études suggèrent un effet hypotenseur du
potassium, notamment en cas d’apports sodiques excessifs et chez les patients qui
présentent une sensibilité accrue au sel. Nos conseils diététiques pour la prévention
et le traitement de l’hypertension artérielle doivent inclure une évaluation méticuleuse
des habitudes alimentaires des patients et ne devraient pas se focaliser uniquement
sur les apports en sodium mais plutôt viser un équilibre entre les apports sodiques
et potassiques...;