Description : La sensibilité au gluten non cœliaque pourrait expliquer des symptômes digestifs et
généraux chez des patients sans maladie cœliaque, mais cette entité récente est controversée.
Le rôle du gluten par rapport à d’autres substances alimentaires tels certains saccharides
et polyols (FODMAP) demeure débattu. Si un régime sans gluten est clairement indiqué
dans la maladie cœliaque et l’allergie au blé, il reste discutable lors de sensibilité
au gluten non cœliaque, car les études sont peu solides et contradictoires. Il n’existe
pas d’évidence suffisante pour une indication stricte à un régime sans gluten dans
des maladies endocrinologiques, psychiatriques ou rhumatologiques, de même que pour
améliorer les performances dans la pratique d’un sport de haut niveau.;
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