Description : La prévalence de l’allergie alimentaire est supérieure à 5 % et elle augmente au cours
du temps. Les tableaux cliniques sont polymorphes et incluent une atteinte cutanée,
respiratoire, circulatoire et digestive. Le diagnostic repose sur la concordance entre
l’anamnèse et les tests d’identification des IgE spécifiques. Lorsque la concordance
n’est pas certaine, il faut recourir aux tests de provocations orales (en milieu hospitalier
spécialisé). Le dosage des IgE spécifiques des constituants d’un allergène est une
nouvelle approche qui permet, dans certains cas, de prédire la sévérité et les réactions
croisées.;
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