Description : Les réactions alimentaires indésirables peuvent être classées en deux catégories principales,
selon la présence ou non d’un mécanisme immunologique sous-jacent. La première catégorie
concerne les réactions immunologiques, telles que l’allergie alimentaire IgE-médiée,
l’œsophagite à éosinophiles, le syndrome d’entérocolite induit par les protéines alimentaires
et la maladie cœliaque. La seconde catégorie concerne les réactions non immunologiques
(ou intolérances alimentaires) telles que les intoxications, les réactions pharmacologiques,
métaboliques, physiologiques, psychologiques, ou encore de mécanisme inconnu. Nous
présentons une classification des réactions alimentaires sur la base de leur mécanisme
physiopathologique, qui soit utile tant pour la démarche diagnostique que dans la
prise en charge pratique.;
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