Description : Quatre aflatoxines (B1, B2, G1, G2) sont produites dans la nature. L'aflatoxine B1
est la plus fréquente et la plus toxique. Elle possède des propriétés génotoxiques
et carcinogènes. L'aflatoxine M1 a été classée dans le groupe 2B (cancérogène possible
pour l'Homme) et l'aflatoxine G1 dans le groupe 3 (inclassable quant à sa cancérogénécité
pour l'Homme) par le CIRC en 1993...;
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