Description : Les mycotoxines sont des substances toxiques sécrétées par des champignons microscopiques
ou moisissures telles qu'Aspergillus, Penicillium, Fusarium... Elles peuvent contaminer
de nombreuses denrées alimentaires et être responsables d'intoxications aiguës ou
chroniques chez l'homme et les animaux. La palette des effets néfastes des mycotoxines
est très étendue : des effets cancérogènes,mutagènes, toxiques pour la reproduction,
immunomodulateurs, oestrogéniques, nécrosants, neurotoxiques, néphrotoxiques, hépatotoxiques,
hématotoxiques ont été rapportés. ;
Pays