Description : introduction ; partie 1 : les besoins, les constats : un dysfonctionnement évident
(le constat hospitalier de la plainte alimentaire, les raisons multiples de ce dysfonctionnement,
une recherche en nutrition marginale) ; partie 2 : recommandations pour une alimentation
hospitalière de qualité (une politique alimentaire affirmée, une politique des ressources
humaines renouvelée, un environnement national favorisant) ; annexes ; 248 pages;
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