Description : Les études épidémiologiques et expérimentales montrent qu'en cas de sensibilité au
sel, des apports élevés en sel peuvent être à l'origine d'une élévation de la pression
artérielle. - L e risque de sensibilité au sel est plus élevé chez les patients âgés,
les hypertendus, les personnes en surpoids, les patients atteints d'insuffisance rénale
et les sujets non caucasiens. - L es aliments transformés contiennent beaucoup de
sel, mais leur étiquetage est généralement difficile à comprendre pour les consommateurs,
qui ont ainsi du mal à distinguer les produits riches en sel et les produits en contenant
moins.;
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