Description : Différents problèmes respiratoires constatés tant par le médecin du travail que par
la direction d'une entreprise de salaison, essentiellement sur le poste de brossage-farinage
de saucissons secs, ont amené l'INRS et la CRAM Rhône-Alpes à mener une action conjointe.
Des visites de l'entreprise ont été effectuées et complétées par la réalisation de
prélèvements atmosphériques. Les salariés sont exposés à un risque d'inhalation de
moisissures introduites dans le procédé de fabrication, surtout au poste de brossage
et farinage. Des moyens de prévention existent mais une intervention sur la machine
de brossage-farinage doit permettre de réduire les émissions de bio-aérosols. Une
surveillance régulière par des EFR (exploration fonctionnelle respiratoire) de manière
annuelle ou bisannuelle chez les salariés exposés est souhaitable.;
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