Description : Le respect de la réglementation européenne, ainsi que les préoccupations de santé
publique imposent une évaluation des risques pour la santé humaine qui pourraient
être dus à une ingestion trop importante d'additifs par le biais de l'alimentation.
Le présent rapport décrit la démarche proposée par l'Union européenne pour rencontrer
cet objectif et teste la méthodologie retenue en choisissant un nombre limité d'additifs.
Au-delà des résultats obtenus pour ces additifs, l'analyse a permis de dégager les
instruments disponibles tels que les enquêtes de consommation mais aussi les limites
et les difficultés très diverses dans la pratique de l'évaluation. L'expérience acquise
doit permettre d'étendre plus efficacement le travail à l'ensemble des additifs. Des
recommandations destinées aux autorités compétentes sont formulées dans cette optique.
44 pages;
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