Description : Principaux messages Par rapport au sel iodé, le sel doublement enrichi (sel enrichi
en fer et en iode) pourrait améliorer certaines mesures de la nutrition en fer et
en iode, telles que les concentrations d'hémoglobine (c'est-à-dire la substance qui
donne leur couleur aux globules rouges) et les réserves en fer de l'organisme. Toutefois,
il pourrait réduire la concentration d'iode dans les urines et n'avoir que peu ou
pas d'effet sur les concentrations de ferritine (la protéine de stockage du fer) et
des récepteurs de la transferrine (la protéine qui affecte l'absorption du fer). Il
réduit probablement aussi la prévalence de l'anémie (manque d'hémoglobine) et pourrait
réduire la prévalence d’anémie ferriprive (manque de fer) par rapport au sel iodé.
Il est nécessaire de mener des études bien conçues pour évaluer les effets du sel
doublement enrichi au sein de populations ne faisant pas l'objet de recherches (c'est-à-dire
en situation réelle) et pour mesurer les apport en sels, y compris les changements
dans la consommation de sel.;
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